Stockfish seco norueguês

-bacalhau redondo, 50-70cm, longo) -40-60 bacalhau grande) -cabeças os produtos stockfish consistem em bacalhau norueguês de água salgada capturado na natureza e que foi naturalmente desidratado, sem adição de sal ou conservantes. O peixe fresco limpo, com cabeça e vísceras removidas, é amarrado aos pares na cauda e pendurado em prateleiras de madeira para secar ao ar fresco e natural (janeiro - abril). O processo de secagem leva aproximadamente três a quatro meses, durante os quais 70% da água é retirada e as vitaminas e nutrientes essenciais são retidos. O peixe desidratado (stockfish) adquire um sabor / sabor peculiar e totalmente diferente do sabor do bacalhau fresco. O valor nutricional de 1 kg de bacalhau é igual a aprox. 5 kg de peixe fresco.